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这些肥肠美食为您送上,是臭还是香,您说了算

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发表于 2018-2-2 17:26:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
在中华美食的大家庭里,有一种让人爱憎分明的食物,那就是肥肠。讨厌的人觉得它又臭又恶心,喜欢的人却时时要来上一份Q弹软糯、金黄香浓的肥肠。

年底到了,为大家整理了一份肥肠菜谱,希望您喜欢。

1、九转大肠。

作为鲁菜的经典菜式,九转大肠盛名在外。一百多年间,这道集合了甜、酸、苦、辣、咸五种口味的美食,一直是逢年过节山东人的餐桌上的常客。

九转大肠工艺复杂,用料考究,需要先煮、再炸、后烧,装盘时撒上香菜末点缀,色泽红润,肥而不腻。

2、凉拌肥肠。

真正的肥肠爱好者往往喜欢吃其本味,把肥肠处理干净后,在开水锅里煮熟,捞出晾凉后,切成大片就是一道下酒好菜。

当然也可以将肥肠片加入葱、蒜末、加点辣椒、花椒、红油等拌匀,做成凉拌肥肠,装盘后再撒些香菜节,也是很美味的。

3、豆花肥肠。

把泡椒、豆瓣酱、泡姜和泡菜等炒香后加水烧开,放入肥肠煨烧到熟透,起锅盛入装有豆花的热砂锅就成了一道美味香辣的豆花肥肠。

豆花滑嫩润泽,肥肠软糯Q弹,浓郁的味道包围着肥肠和豆花,让人食欲大振。

4、肥肠煲。

热锅下油烧热,下葱、姜末炒香,加入豆瓣酱、泡椒、洋葱等炒香,然后把肥肠放进去翻炒,接着加入鲜汤并调味后起锅装入煲中,一道红亮肥美的肥肠煲就可以享用了。

洋葱能吸附肥肠的油脂,又给菜品带来脆爽的口感,非常在洋葱香味的激发映衬下也显得更加软糯香美。

5、鲜椒肥肠鱼

把处理好的熟肥肠节、番茄片和片好的鲜鱼片下锅煮熟后,再盛入垫有青笋片、洋葱块等底料的大碗里。

放点香菜、豆芽或葱末之类的点缀后淋上一勺热花椒油或藤椒油,顿时鱼香伴着肉香、椒香一起升腾而起。鱼片的滑爽、大肠的软糯,酸辣的口感让一定能让你胃口大开。

6、盐烤肥肠。

这个属于比较洋气的肥肠美食。带有肥油的肥肠,在炭火的热力烘烤下流出多余的油脂,浓郁的油脂香味在空气四散开来。

趁热夹起一块烤得焦黄脆嫩的肥肠送入口中,不需要过多的调料,一点点咸盐,就能把肥肠的美味完全烘托出来。

写到这里,小编我虽然不是脑满肠肥之辈,但已经是满脑肥肠了!赶紧走起刷一波肥肠吧
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